令和２年度　夏茶生産対策

はじめに

　今年の一番茶は，４月下旬まで低温が続き，県内各産地で芽の生育を待っての生産となりました。このため，茶の大形化が避けられた一方，色のりが不十分で，強風による葉擦れが生じるなど対応に苦慮しました。茶市場相場は，芽格の良い製品も多く生産されましたが，近年のリーフ茶の消費低迷に加え，新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う新茶セールの自粛などで，全般に低調で品質による価格差の大きい展開となりました。
　夏茶は良質茶生産を基本に，来年の一番茶を見据えた樹勢のある茶園づくりに努めるとともに，経営環境の厳しさが増していますので，家族や工場，地域などで今後の方向性について話し合いを進めることが重要です。また，本年一番茶から，摘採前であることを茶園の周辺ほ場管理者にお知らせする「お知らせ旗」の設置に積極的に取り組んで下さい。

１　夏茶生産の留意点

（１）芽格・色沢・水色の三拍子揃った良質茶生産が基本

大形や白茎の目立つもの，飴色，笹色，かさつき，水色の赤みなどは評価が低い。
欠陥・欠点茶は表１により事前に予防し，万一発生した場合は改善に努める。

（２）蒸熱工程

硬葉原料は，攪拌軸の回転数を速くし打圧を効かせ，茶葉を柔らかくする（乾燥工程での水分の表面への拡散を助け揉みやすくなる）。
夏茶原料は茶葉のｐＨが一番茶に比べ低いため，原料の質以上に蒸しを進めたり，極端な能率重視（高茶温製造）は，色沢低下（緑色→黄色→褐色）を起こす。

（３）葉打～乾燥工程

夏茶製造用の設定へ調整する（粗揉もみ手バネ圧を強め，葉浚い間隔を広める）。
上乾きしやすい硬葉原料では，茶温を幾分高め，水分の表面への拡散を助けることで色沢が維持される。
乾燥機内の温度が90℃以上で過乾燥（含水率３％以下）となった場合，荒茶色沢が低下するため，温度を下げ風量を増加するか，時間を長くする。
湿度の高い夏茶期は乾燥不足となりやすいので，乾燥程度のチェックを行う。
（茶をつぶして粉になる，青茎がポキッと折れる，含水率４～５％，水分計活用）

（４）異物混入の防止

異物への消費者の目は厳しい。茶は配合が前提で異物混入が発生するとロット全体に影響が出るため細心の注意が必要。
茶園から茶工場までの異物混入要因のチェック項目を整備し，防止策を徹底する。

２　農薬の適正使用の徹底

（１）農薬飛散防止対策を講ずる

隣接ほ場の耕作者と収穫時期，農薬散布時期等の情報を連絡し合うなど連携して飛散防止に努める（ほ場に収穫前を示す「お知らせ旗」を掲示する）。
風向き，風の強弱などに留意し，風の強い日の散布は避ける。

（２）ラベルをしっかり確認し，農薬の使用基準を遵守する。

（３）農薬散布後は防除機やノズル，ホース等散布器具は十分洗浄する。

（４）「かごしま茶」の安全性を証明するため，農薬の散布履歴は必ず記帳する。

３　茶園管理の留意点

（３）更新技術による樹勢回復

中切りは一番茶摘採後を基本とし，深刈りは６月１５日頃までに行う。
深刈り後の最終摘採は，最終摘採時期に２節上げて整枝する。但し，整枝時に切　断位置が褐色に硬化している場合，その後の秋芽の生育が遅れるので，時期を早め　て実施するか，茎が緑の部分に上げて実施するとよい。
樹勢低下茶園や長期間更新をしていない園では，樹勢回復を目的にしつつも翌年の減収幅を抑えるために，２カ年かけて段階的に二番茶後深刈りを行う。１年目は前回位置から上げて浅めに深刈りし，翌年は前回更新付近から下げて深刈りする。

（４）最終摘採時期の遵守（遅れると冬芽形成が遅れ，一番茶は減収する）